I går kveld hadde vi en lang filmkveld. Mannen min som pleier å sovne etter ca 5-10 minutter, klarte å få med seg 2 hele filmer!!
Men før vi kom så langt var vi i butikken. Mannen var skrubbsulten, så han foreslo en “grandis”. Det kan ikke jeg spise i dietten min. Jeg tok med en til han alikevel, og gikk og kikket litt etter hva jeg skulle finne på til meg selv.
I “allergihylla” fant jeg denne her. Nedsatt pris og greier. Slettes ikke værst. Etter å ha lest innholdsfortegnelsen godt fant jeg ut at den var “innafor”.
Disse skulle uansett stekes. Så da delte jeg dem i 2 og laget små pizzaporsjoner. Et tynt lag med tomatpuré, noen pølsebiter av Prior grillpølse, som også er “lovlig”, små purrebiter, ost, og cherrytomater.
Da grandisen til mannen var ferdig stekt fikk disse 10 minutter i ovnen.
Da var vi klare for å snurre film og kose oss med pizza begge to.
I dag måtte jeg til med bakst igjen. Jeg var tom for både brød og knekkebrød til meg selv (low FODMAP).
Siste rest av knekkebrød spiste jeg sammen med laktosefri vaniljeyoghurt og jordbærsyltetøy i går kveld. Det var faktisk veldig godt det, for knekkebrødet smaker nesten som havrekjeks.
Mannen min likte dette knekkebrødet så godt. Så i dag har jeg brukt samme oppskrift, men med vanlig hvetemel og laget et brett bare til han.
Desverre ble disse litt godt stekt. Men han ble fornøyd likevel. Neste gang må jeg følge mer med på slutten av steketiden.
Så ble det brød til meg. Brukte samme pose melblanding som sist.
Jeg lot det være igjen 90 gr i posen så jeg har til knekkebrød til meg selv også. Det er det jeg trenger til den oppskriften jeg bruker. Byttet ut de 90 gr med havremel, som sist.
Gresskarkjerner er godt, så det hadde jeg i denne gangen også. Pluss ca 1 dl glutenfri havregryn. Deigen er veldig løs, så det gjorde ingenting.
Jeg brukte en annen form denne gangen. Den passet akkurat.
Nå har jeg testet ei oppskrift på knekkebrød som jeg kan spise. Den var enkel og grei, og det ble supergode knekkebrød.
Da mannen min var såvidt innom her for å hente noe stjal han et av dem for å smake. Han fikk store øyne av hvor godt de smakte og spurte pent om han kunne få et til. Det måtte han jo få.
En god gammeldags Norsk søndagsmiddag er ikke å forakte. Og jeg sier det igjen…erterstuing skal man ikke kimse av. Så enkelt, så godt og ikke minst, så billig tilbehør til maten. Den trenger forberedelse, men koker du mye når du først gjør det puttet du bare resten porsjonsvis i fryseren.
Kjøp en boks eller to med grønne erter og sett i gang en dag du likevel er hjemme. Oppskriften står på pakka. Ps. Det står at du skal ha i et krydder som heter Merian. Det trengs ikke hvis du ikke absolutt vil. Det går helt fint uten.
Du må huske å legge ertene i vann kvelden før du skal koke dem. De trenger ei natt på bløtgjøring før de er klare til koking.
Søndagsmiddagen i går ble nakkekoteletter, poteter, gulrøtter, brun saus (som jeg glemte å ta på før bildet ble tatt) og ERTESTUING.
Supergodt!!
Skal jeg ha koteletter til middag kjøper jeg alltid nakkekoteletter. De er det mer fett i så de blir mye saftigere enn vanlige koteletter….synes jeg da. Men smak og behag. Jeg synes de andre fort blir alt for tørre.
Jeg sitter igjen med noe av den brune sausen, så den skal brukes til et eller annet i dagens middag. Kan ikke kaste veit du😊.
I dag var jeg våken såpass tidlig at jeg fikk med meg noen timer med sol. Fikk påskefølele av å sitte ute med kaffekoppen for første gang i år.
Jeg tenkte jeg kunne sitte ute med strikketøyet og slappe av ei stund mens bikkjene var ute. Men jeg var faktisk ganske pigg, så i stedet ble det full lufting og frisk luft i stua, blomster ble vannet, oppvask ryddet og en runde med vedbæring.
Mannen pusla med sitt ute. Og vi tok en ny kaffekopp sammen i sola før jeg laget en sein lunsj. Så lenge er det lenge siden jeg har vært oppegående på en gang.
Planen var å koke egg, men mannen hadde mer lyst på speilegg. Vannkjelen ble derfor bytta ut med stekepanne. I kjøleskapet sto det også en kjele med rester av kokt spagetti fra forrigedagens middag. Kjøttdeigblandingen som hadde ligget på toppen var borte. Den hadde jeg nemlig tatt på et par skiver som nattmat. Derfor sto den enslige spaggetien igjen.
I stedet for å kaste den slang jeg den i panna også. Strødde over litt hvitløkspulver og blandet i litt ferdig revet ost fra en åpnet pose. Må bruke opp det man har vet du.
Dette ble jo bærre lækkert.
Det ble små soler på tallerkenen også. Etter at maten var fortært var det slutt på piggheten. Har sovet litt nå i ettermiddag, og sett et par program på tv.
Fornøyd er jeg med dagen. Et lite fremskritt syns jeg.
Jeg er fortsatt hos min mor, og her bor jo også min sønn og Thailandske svigerdatter. Nå har hun nettopp laget noe som heter somtam på thailandsk. På norsk heter det papayasalat. Det var RÅSTERKT!!
Jeg smakte bare en liten salatstrimle, og lepper og tunge brenner fortsatt etter et kvarter. Hun derimot sitter og koser seg med litt mer enn én liten strimle.
Denne lille porsjonen kan hun spise av i 2-3 dager til. Lar den stå i kjøleskapet bare, og bruker den som tilbehør til litt av hvert.
Jeg skjønner godt at hun sa egg var baby/barnemat-mat da vi spiste det til frokost her den gangen hun kom hit til landet. Kan ikke akkurat sammenligne et kokt egg med salt eller kaviar på med styrken på maten hun er vant til å spise. Hun spiser den sterke salaten sammen med egg og kokt ris i dag.
Det er så mye utenlandske ingredienser i denne salatblandingen at det var enklere for meg å ta bilde av det hun har brukt.
Salat, chili fra Thailand, 5 stk hadde hun i !!! Ikke rart det var sterkt. Litt vanlig sukker, sitronsaft, litt fiskesaus, Papaya kjøpt i asiatisk butikk. Hun smaker til alt sammen mens hun blander. Så jeg har ikke de forskjellige mengdene hun har brukt.
Papayaen er stor og grønn. Jeg har aldri sett denne typen papaya.
Den typen vi får kjøpt på Kiwi er vistnok søt. Det er ikke denne her.
Her er også noe som kun er å få i asiatiske butikker… Hun forklarte det som en type krydder. Det er det også litt av i salaten.
Denne gangen hadde hun ikke tomater. Ellers pleier hun og knuse det oppi også.
Hun bruker denne her, en kjempestor morter, til å knuse alt sammen i.
Denne er også kjøpt i en asiatisk butikk. En sånn fikk jeg lyst på. Men jeg skal ikke sitte på huk på kjøkkengulvet og bruke den sånn som hun gjør. Jeg kommer ikke engang ned på huk. Jeg får nok prøve den på kjøkkenbenken jeg tenker jeg.
Mat ble det på oss i går også, selv om dagen starter veldig seint for tida.
Det var ferdig krydra steik som sto på menyen. Men det er dårlig med grønnsaker her i huset for øyeblikket, så jeg måtte tenke litt. Utpå natta kom jeg på at jeg hadde en eske med tørka grønne erter i skapet. Den tok jeg frem og la halve esken i vann. Regnet med at den fikk ligge lenge nok i bløt før jeg skulle begynne med middagen. Og det stemte. Ertene fikk koke i nytt vann med salt like lenge som steika sto i ovnen. 1 1/2- 2 timer. Da ble det ertestuing ut av den. Kunne sikkert hatt i litt smør også leste jeg etterpå.
Det ble godt uansett. Neste gang skal jeg koke hele esken og legge halvparten i fryseren. Kjekt å ha ferdig siden det tar såpass lang tid å koke den.
Senere på kvelden ble jeg så fysen på noe søtt at jeg måtte sette tv’n på pause midt i Farmen og finne ei oppskrift på muffins. Jeg hadde det meste jeg trengte til denne oppskriften, og satte i gang.
Det tok en times tid fra jeg bestemte meg, til jeg kunne sette på tv’n igjen og kose meg med rykende ferske muffins til resten av Farmen.
Er man glad i mat så er man glad i mat😊 …og noen muffins ligger gjemt i en kakeboks til kos i kveld også.
