Utrolige middagstider.

Tre kvelder på rad har vi spist middag mellom kl. 21.30 og 23.00. Det er liksom måte på hvor “fine” vi skal være da. Hjemme spiser vi også seint, men ikke seint.

Tirsdag kveld ble det pizza med glutenfri bunn. Den var litt tørrere enn en vanlig bunn. Men jeg var så sulten at mye av den gikk ned på høykant.

Jeg brukte rester fra kjøleskapet til fyll. En grilla sommerkotelett delte jeg i småbiter og ei pølse som lå igjen ble også delt i smått. Pølsa  var jeg ikke sikker på om jeg kunne spise, så jeg måtte lage et skille på pizzaen så jeg unngikk den.

Tomatpuré og hakkede tomater hadde jeg åpnet hjemme hos meg selv, Det ble med ned hit til min mor. Alt bør brukes vet du! 

Sjampinjong på boks fant jeg i skapet her. Og heldigvis var det en ostebit her også. Akkurat nok til å dekke pizzaen. 

Mora mi syns det var noe tørre greier. Hun er ikke så glad i hakkede tomater, så jeg lot være å ta det på hennes del. Det var sikkert derfor min var litt saftigere.

I mangel på brødvarer til frokosten min i går, ble det to kalde pizzabiter på meg. Og da skal si meg enig med henne. Jeg måtte tygge godt for å få det ned. Nystekt kvelden før syns jeg den var helt grei.

I går klarte vi å få spist 21.30. Det tidligste hittil siden jeg kom. Da hadde sønnen min tatt opp ei hel pakke med karbonader fra fryseren. Det kan jeg visst heller ikke spise pga innhold av løk. Så jeg fant ei pakke med svinekjøttdeig. Den kunne jeg blande med “lovlige” ingredienser som står i FODMAP-lista jeg følger. Streng diett foreløpig. Salt, pepper, purre, paprika, siste rest av tomatpuré, hakkede tomater og sjampinjong på boks. 

Pommes frites ved siden av. Det har jeg hatt lyst på lenge det! Men mannen min er ikke så glad i det. 

Snadder.

Litt forskjell på porsjonene våre. (Mora mi sin tallerken)

Hun fylte på med litt av blandingen min også etterhvert da. Så det ikke ble så tørt. 

Kanskje vi klarer å spise enda litt tidligere i kveld, hvis jeg blir her ei natt til.

Fin dag til deg😚

FILMKVELD MED HVER VÅRE PIZZAER

I går kveld hadde vi en lang filmkveld. Mannen min som pleier å sovne etter ca 5-10 minutter, klarte å få med seg 2 hele filmer!!

Men før vi kom så langt var vi i butikken. Mannen var skrubbsulten, så han foreslo en “grandis”. Det kan ikke jeg spise i dietten min. Jeg tok med en til han alikevel, og gikk og kikket litt etter hva jeg skulle finne på til meg selv.

I “allergihylla” fant jeg denne her. Nedsatt pris og greier. Slettes ikke værst. Etter å ha lest innholdsfortegnelsen godt fant jeg ut at den var “innafor”.

Disse skulle uansett stekes. Så da delte jeg dem i 2 og laget små pizzaporsjoner. Et tynt lag med tomatpuré, noen pølsebiter av Prior grillpølse, som også er “lovlig”, små purrebiter, ost, og cherrytomater.

Da grandisen til mannen var ferdig stekt fikk disse 10 minutter i ovnen.

Da var vi klare for å snurre film og kose oss med pizza begge to. 

Lag deg en fin dag😚

 

 

DET BLE LITT BAKST I DAG

I dag måtte jeg til med bakst igjen. Jeg var tom for både brød og knekkebrød til meg selv (low FODMAP).

Siste rest av knekkebrød spiste jeg sammen med laktosefri vaniljeyoghurt og jordbærsyltetøy i går kveld. Det var faktisk veldig godt det, for knekkebrødet smaker nesten som havrekjeks.

Mannen min likte dette knekkebrødet  så godt. Så i dag har jeg brukt samme oppskrift, men med vanlig hvetemel og laget et brett bare til han. 

Desverre ble disse litt godt stekt. Men han ble fornøyd likevel. Neste gang må jeg følge mer med på slutten av steketiden. 

 

Så ble det brød til meg. Brukte samme pose melblanding som sist.

Jeg lot det være igjen 90 gr i posen så jeg har til knekkebrød til meg selv også. Det er det jeg trenger til den oppskriften jeg bruker. Byttet ut de 90 gr med havremel, som sist.

Gresskarkjerner er godt, så det hadde jeg i denne gangen også. Pluss ca 1 dl glutenfri havregryn. Deigen er veldig løs, så det gjorde ingenting.

Jeg brukte en annen form denne gangen. Den passet akkurat.

 

Da har jeg litt å spise i noen dager igjen. 

Ha en fin lørdagskveld 😚

 

 

#lowfodmap #lavfodmap

FLØTEGRATINERTE POTETER OG ANNET GODT

Her kommer oppskrift på gårsdagens middagsmeny. Jeg har brukt lav FODMAP ingredienser.  En ovnsrett vi ble førnøyd med begge to. 

 

Jeg laget ei stor form så det ble litt igjen til lunsj i dag.

Du trenger dette til fløtegratinerte poteter :

5 STORE poteter

3 dl  laktosefri kremfløte

1 dl laktosefri melk

litt salt


 

Til kjøttdeigblandingen trenger du:

200 gr bacon

400 gr svinekjøttdeig

10-12 cm av den grønne delen på en stor purre

1 liten paprika

1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpuré

salt

pepper

et par klyper sukker

1/2 ts tørket ingefær

1 neve fersk basilikum 


 

På toppen: revet ost


 

Slik gjør du:

Begynn med potetene.

Skrell og skjær de i tynne skiver.

Legg i kjele og hell over fløte, melk og litt salt. Kok opp og la det småkoke ca 15-20 minutter.

 

Mens det koker lager du kjøttdeigblandingen. 

Begynn med å steke bacon i små biter. Ta det ut av pannen og legg til side. Ikke hell fettet fra baconet ut av pannen. Det steker du kjøttdeigen i.

Brun den litt før du fyller på med resten av ingrediensene. 

Legg baconet tilbake i blandingen og la alt surre i pannen noen minutter.

Finn en passe stor ildfast form og fyll den lagvis med gratinerte poteter og kjøttdeigblanding.

 

Strø over godt med revet ost, og sett formen i ovnen på 200°c i ca 15-20 minutter.

 

Da et potetene ferdig gratinerte og osten har smeltet.

 

Vel bekomme😊

 

#lavfodmaprett #lowfodmap #gratinertepoteter #ovnsrett

 

GLUTENFRI OG LAV FODMAP KNEKKEBRØD

Nå har jeg testet ei oppskrift på knekkebrød som jeg kan spise. Den var enkel og grei, og det ble supergode knekkebrød.

Da mannen min var såvidt innom her for å hente noe stjal han et av dem for å smake.  Han fikk store øyne av hvor godt de smakte og spurte pent om han kunne få et til. Det måtte han jo få.

Jeg må nok bake både med og uten gluten heretter. Så vi får litt hver.  Oppskriften finner du HER

Det smakte havrekjeks av dem. Fordi halvparten av melet er havremel. Havremelet laget jeg ved å kjøre glutenfrie havregryn i foodprossesoren.

Fort gjort, og nå har jeg ferdig havremel i en boks.

Det ble ikke så halvgal pris heller på et brett med knekkebrød. Ca 18 ,- .

Det skal jeg kunne leve med.

Ønsker deg en fin lørdagskveld😚

 

 

#knekkebrød #glutefrittknekkebrød #bakselv #havremel

ERTESTUING…..JEG SIER DET IGJEN

En god gammeldags Norsk søndagsmiddag er ikke å forakte. Og jeg sier det igjen…erterstuing skal man ikke kimse av. Så enkelt, så godt og ikke minst, så billig tilbehør til maten. Den trenger forberedelse, men koker du mye når du først gjør det puttet du bare resten porsjonsvis i fryseren.

Kjøp en boks eller to med grønne erter og sett i gang en dag du likevel er hjemme. Oppskriften står på pakka. Ps. Det står at du skal ha i et krydder som heter Merian. Det trengs ikke hvis du ikke absolutt vil. Det går helt fint uten.

Du må huske å legge ertene i vann kvelden før du skal koke dem. De trenger ei natt på bløtgjøring før de er klare til koking.

Søndagsmiddagen i går ble nakkekoteletter, poteter, gulrøtter, brun saus (som jeg glemte å ta på før bildet ble tatt) og ERTESTUING.

Supergodt!!

Skal jeg ha koteletter til middag kjøper jeg alltid nakkekoteletter. De er det mer fett i så de blir mye saftigere enn vanlige koteletter….synes jeg da. Men smak og behag. Jeg synes de andre fort blir alt for tørre.

Jeg sitter igjen med noe av den brune sausen, så den skal brukes til et eller annet i dagens middag. Kan ikke kaste veit du😊.

Ønsker deg en fin mandag😚

 

 

#ertestuing #dagens #middagstips #middagstilbehør #tusentakkfordet #norskmiddag #instafood

Sol ute, sol inne

I dag var jeg våken såpass tidlig at jeg fikk med meg noen timer med sol. Fikk påskefølele av å sitte ute med kaffekoppen for første gang i år.

Jeg tenkte jeg kunne sitte ute med strikketøyet og slappe av ei stund mens bikkjene var ute. Men jeg var faktisk ganske pigg, så i stedet ble det full lufting og frisk luft i stua, blomster ble vannet, oppvask ryddet og en runde med vedbæring.

Mannen pusla med sitt ute. Og vi tok en ny kaffekopp sammen i sola før jeg laget en sein lunsj. lenge er det lenge siden jeg har vært oppegående på en gang.

Planen var å koke egg, men mannen hadde mer lyst på speilegg. Vannkjelen ble derfor bytta ut med stekepanne. I kjøleskapet sto det også en kjele med rester av kokt spagetti fra forrigedagens middag.  Kjøttdeigblandingen som hadde ligget på toppen var borte. Den hadde jeg nemlig tatt på et par skiver som nattmat. Derfor sto den enslige spaggetien igjen.

I stedet for å kaste den slang jeg den i panna også. Strødde over litt hvitløkspulver og blandet i litt ferdig revet ost fra en åpnet pose. Må bruke opp det man har vet du. 

 

Dette ble jo bærre lækkert. 

Det ble små soler på tallerkenen også. Etter at maten var fortært var det slutt på piggheten. Har sovet litt nå i ettermiddag, og sett et par program på tv.

Fornøyd er jeg med dagen. Et lite fremskritt syns jeg.

Ha en fin fredagskveld😙

SOMTAM/PAPAYASALAT

Jeg er fortsatt hos min mor, og her bor jo også min sønn og Thailandske svigerdatter. Nå har hun nettopp laget noe som heter somtam på thailandsk.  På norsk heter det papayasalat. Det var RÅSTERKT!!

Jeg smakte bare en liten salatstrimle, og lepper og tunge brenner fortsatt etter et kvarter. Hun derimot sitter og koser seg med litt mer enn én liten strimle.

Denne lille porsjonen kan hun spise av i 2-3 dager til. Lar den stå i kjøleskapet bare, og bruker den som tilbehør til litt av hvert.

Jeg skjønner godt at hun sa egg var baby/barnemat-mat da vi spiste det til frokost her den gangen hun kom hit til landet. Kan ikke akkurat sammenligne et kokt egg med salt eller kaviar på med styrken på maten hun er vant til å spise. Hun spiser den sterke salaten sammen med egg og kokt ris i dag. 

 

Det er så mye utenlandske ingredienser i denne salatblandingen at det var enklere for meg å ta bilde av det hun har brukt. 

Salat, chili fra Thailand, 5 stk hadde hun i !!! Ikke rart det var sterkt. Litt vanlig sukker, sitronsaft, litt fiskesaus, Papaya kjøpt i asiatisk butikk. Hun smaker til alt sammen mens hun blander. Så jeg har ikke de forskjellige mengdene hun har brukt.

Papayaen er stor og grønn. Jeg har aldri sett denne typen papaya.

Den typen vi får kjøpt på Kiwi er vistnok søt. Det er ikke denne her.

Her er også noe som kun er å få i asiatiske butikker… Hun forklarte det som en type krydder. Det er det også litt av i salaten.

Denne gangen hadde hun ikke tomater. Ellers pleier hun og knuse det oppi også.

Hun bruker denne her, en kjempestor morter, til å knuse alt sammen i.

Denne er også kjøpt i en asiatisk butikk. En sånn fikk jeg lyst på. Men jeg skal ikke sitte på huk på kjøkkengulvet og bruke den sånn som hun gjør.  Jeg kommer ikke engang ned på huk. Jeg får nok prøve den på kjøkkenbenken jeg tenker jeg.

Ha en fin lørdagskveld 😙

 

#somtam #papayasalat #som-tam #thaimat

 

MATEN I GÅR

Mat ble det på oss i går også, selv om dagen starter veldig seint for tida.

Det var ferdig krydra steik som sto på menyen. Men det er dårlig med grønnsaker her i huset for øyeblikket, så jeg måtte tenke litt. Utpå natta kom jeg på at jeg hadde en eske med tørka grønne erter i skapet. Den tok jeg frem og la halve esken i vann.  Regnet med at den fikk ligge lenge nok i bløt før jeg skulle begynne med middagen. Og det stemte. Ertene fikk koke i nytt vann med salt like lenge som steika sto i ovnen. 1 1/2- 2 timer. Da ble det ertestuing ut av den. Kunne sikkert hatt i litt smør også leste jeg etterpå.

Det ble godt uansett. Neste gang skal jeg koke hele esken og legge halvparten i fryseren. Kjekt å ha ferdig siden det tar såpass lang tid å koke den.

Nam-nam !

Senere på kvelden ble jeg så fysen på noe søtt at jeg måtte sette tv’n på pause midt i Farmen og finne ei oppskrift på muffins. Jeg hadde det meste jeg trengte til denne oppskriften, og satte i gang.

Det tok en times tid fra jeg bestemte meg, til jeg kunne sette på tv’n igjen og kose meg med rykende ferske muffins til resten av Farmen.

Er man glad i mat så er man glad i mat😊 …og noen muffins ligger gjemt i en kakeboks til kos i kveld også.

  Ønsker deg en koselig kveld😚

I morgen skal jeg ut av disse 4 veggene en tur.

OPPSKRIFT PÅ HAVREMAKRONER/KOKOSMAKRONER OG MANDELMAKRONER

Her kommer oppskriftene jeg lovte i går.

Havremakroner/kokosmakroner:

2 egg

100 g (vel 1 dl sukker)

50 g margarin

150 g ( knapt 4 dl havregryn eller kokosmasse

75 g ( 1 1/4 dl) hvetemel

1 ts bakepulver 

Oppskriften sier ca 40 stk. Mine ble sikkert litt store for jeg fikk 30 stk.

Visp  eggedosis, tilsett smeltet margarin, havregryn (kokosmasse) og hvetemel siktet med bakepulver.

Bruk to teskjeer og legg røra i topper på smurt steikebrett. Steik kakene til de er lyst gulbrune.

Steikes 10-12 min ved ca 190°C midt i ovnen.

 

Mandelmakroner:

2 eggehviter

180 g (2 dl) sukker eller 3 dl melis

250 g (4 dl) mandler

Oppskriften sier ca 50 stk. Jeg fikk 20 av halv porsjon.

Mandlene kan være skåldet eller uskåldet, malt eller hakket.

Visp marengsmasse av eggehvite og sukker. Bland mandlene lett inn.

Sett røra  med teskje på smurt og melet stekebrett.

Steikes ca 12 min ved 180°C midt i ovnen.

 

GOD JUL

 

 

 

#havremakroner #kokosmakroner #mandelmakroner