Det ble middag her i huset i dag. Ikke så mye annet har foregått. Men å lage mat, og riktig nyte den etterpå, det er da noe det også.
Det ble kylling i dag. Noen filéter og noe i småbiter. Alt stekt i stekepanna. Det begynner å bli lite krydder og velge i her nå. Så det ble salt, paprika, hvitløk, og pommes frites-krydder på. Ris, salat, og bernaise som tilbehør. Og chili-biter på min tallerken. Det har jeg blitt glad i.
Liker du Jædersylte? Disse små boksene med pålegg liker i hverfall jeg.
Og det gjør min mor også. Hun hadde funnet ei oppskrift på ei Facebook-gruppe, og nå har jeg prøvd den. Så enkelt, og så godt! Jeg leste på boksen hva som var brukt av krydder, og det var kun salt, pepper, og nelikk.
Kok en svineknoke. Jeg brukte en lettsaltet en. Plukk av kjøtt og svor og putt det i en kjøkkenmaskin med kniver i bunnen. Kjør den til kjøttet er hakket/moset så mye du vil.
Bland 2,5 dl av den kokende kraften med 2 ss lys aspik. Hell blandingen over i det hakkede kjøttet og kjør noen runder igjen. Smak til med pepper og nelikk. Jeg brukte ikke salt i dag siden knoken var lettsaltet.
Det ble godt over en halv melkekartong ut av dette. Nå er den satt i kjøleskapet og der skal den få stå å stivne.
Det ble mye pålegg ut av en liten knoke.
Melkekartongen skal jeg klippe ned på kantene og brette over som lokk når blandingen er blitt kald.
Den ble slettes ikke så værst denne ferdigmiddagen. ( Se forrige innlegg ).
Det lå et par laksebiter i kjøleskapet som uansett måtte stekes i dag, så de ble puttet i ovnen sammen med ferdigretten. Det gjorde seg det. Litt grønn pynt på toppen..kruspersille..så så den litt penere ut også. Ferdig salat i pose. Den lå også i halvprisdisken på Kiwi. Og vipps. På et kvarter hadde vi ferdig en helt brukbar middag.
Tidligere i dag kokte jeg en kylling og lot den stå å kjøle seg til jeg syns det var på tide og lage middag. Min mor hadde funnet ei oppskrift på kyllingfrikasse i et blad. Vi handlet det som skulle til på fredag.
Da ungene var mindre hadde vi ofte hønsefrikasse til middag. Altså kokt høne…ikke kylling. Den gang var det billig middag. Jeg tror ei frossen høne kostet ca 19-20 kroner.
Nå er jeg usikker på om det er å få tak i på butikken lenger. Rå kylling får du i hvertfall kjøpt.
Jeg var lur og gjemte på det kokte skinnet da jeg plukket kyllingen fra hverandre. ( Tips fra min mor ). Det kan min svigerdatter steke sprøtt i olje i morgen.
Det ble en annen smak på denne frikasseen enn den jeg har laget før i tida. Denne her skulle det være hvitløk, sjalottløk og fersk timian i, pluss fløte, i tillegg til det jeg vanligvis har brukt. Og det er gulrøtter, persillerot og purre.
Kyllingkraft får du fra vannet kyllingen blir kokt i. Jeg brukte meljevning i krafta for å få den passe tykk. Med en utålmodig sønn nr 2 rakk jeg ikke å få den så tykk jeg ville hatt den. Men vi syns det ble god middag alle sammen.
Jeg slapp og ut å handle i dag også. Godt det, så tregt som det har gått her i dag.
Fryseren hadde enda litt innhold. Pølser og pommes frites. I kjøleskapet hadde jeg løk og flere selvdyrka tomater. Jeg har blitt veldig glad i stekte/ovnsbakte tomater. Alt gikk rett og slett i langpanna, med salt og olje over tomatene.
Lørdagsmiddag – fiskepudding fra Hansens røkeri. Søndagsmiddag – laks. I går, mandag, kokkelerte eldstesønnen og jeg sammen i Hokksund. Det ble ovnsbakt ørret som en kamerat av guttene hadde fisket. 1,5 kg, det er bra størrelse.
Vi druknet den nesten i dill, stekte sitronskiver og hvitløk, og selvfølgelig smør og salt. Pakket den inn i folie, og så blandet vi agurksalat.
Det har ingen av oss laget før, men på Google finner man alt man trenger å vite. Så mens sønnen reiste for å hente kona på jobb kunne jeg koke poteter og sette fisken i ovnen. En halvtimes tid på 200°C , og enda en fiskemiddag var klar innen de kom hjem.
Da vi satt der å spiste ble det snakk om agurksalaten. Min mor sa det ofte ble brukt til stekt makrell. Og gjett hva min thailandske svigerdatter ville ha til middag i dag da hun fikk høre det? Nettopp…makrell! Hun har det i fryseren.
Det er helt greit for meg som elsker fisk av alle slag. Men nå tror jeg ikke det er lenge før jeg kommer til å utvikle både finner, gjeller, og kanskje tilogmed en havfruehale. Det kan jo bli tøfft.. hehe.
Jeg har fortsatt dagen for meg selv jeg. Jeg kan ikke skryte på meg høyt tempo i dag, men det er ikke så farlig. Det har blitt ei eplekake og vaniljesaus. Oppskrift på begge deler fant jeg HER.
Vaniljesaus har jeg aldri laget før, så jeg fikk lyst til å gjøre et forsøk siden denne så enkel og grei ut.
Vi får smake på den sammen med eplekaka i kveld, når mannen kommer hjem. Den står i kjøleskapet og blir god og kald så lenge.
Nå har jeg blandet noe av det jeg fant i kjøleskapet, delt det i biter og fylt opp en stor ildfast form. Litt soppsoya, salt, pepper og olje blandet godt inn, folie over, inn i ovnen med det, 200°C, og der skal det få stå til alt er bakt.
Det jeg fant var: gulrøtter, poteter, rødløk, hvitløk, en rest med brun saus fra i går, en nesten full pose med ferdig kuttet salat, og rød paprika.
Jeg fikk ryddet godt i kjøleskapet. Og jeg syns det er godt med alt-i-ett-mat. Kjøttfritt ble det jammen også. Kunne jo tatt resten av skinkesteika fra i går oppi også. Men den vil jeg heller ha til pålegg.
Skal snart kose meg med maten nå, og se om jeg finner noe på tv-skjermen samtidig.
Jeg har en plan om å klare 1-2 kjøttfrie dager i uka. I går ble det helt kjøttfritt. Middagen besto av steinbittkaker, tortelloni, 50% med ostefyll og 50% med ricotta/ spinat …, tilbehør, salat med lettrømme.
Frokost og lunsj ble byttet ut med kaffekopper. Absolutt ikke lurt, men jeg var ikke i form til noe annet. Formen var nær bunnen etter veldig dårlig søvn i går natt, og jeg hadde frisørtime i Hokksund som jeg måtte rekke midt på dagen.
Kveldsmat ble en bolle med yoghurt, druer og gresskarkjerner. Det ble helt kjøttfritt det. 1 dag gjennomført uten problem.
( jeg brukte 3 dl vodka, 3 dl sukker, og 4 dl rabarbra)
Kutt rabarbraen i små biter og legg på glass samnen med vodka og sukker.
La det stå i 4 uker, men husk å snu glasset på hodet en gang om dagen.
Etter 4 uker siler du alt gjennom et klede/kjøkkenhåndkle. Gjenta silingen til likøren er blank og fin, fri for rusk og rask. Hell over på ren flaske og la den stå i 4 uker til. Gjerne lenger. Den blir bedre jo lenger den står.
Kos deg med hjemmelaget likør i de mørkeste høstmånedene, eller spar den til jul.
Da gutta boys kom hit for å levere en bil til meg, ble dagen min snudd fra “litt og litt” til veldig masse. Eldstemann er like interessert i sopp som meg. Han har begynt å lære minstemann litt om det også.
Siden jeg påsto at jeg fant lite med sopp rett oppi lia her hos meg ville han motbevise det. Han var sikker på at det var mer å finne her enn det jeg sa.
Så da var det bare å kaste på seg gummistøvlene og finne noe vi kunne ha soppen i, i tilfelle vi fant noe. Esther hund fikk bli med også. Yngstemann kunne holde styr på henne. Han er ikke fullt så ivrig som broren. Eldstemann derimot spratt rundt som et ekorn og fant sopp allerede da vi kom til skogkanten. En fin hvit sopp som vi lot være der den var, fordi vi var usikre på om det var matsopp.
Yngstemann og jeg fulgte “ekornet” så godt vi kunne oppover. Han fant noe stort sett hele tiden. Men fortsatt var det tvilsom sopp som vi ikke tok med. Da vi kom opp til flata derimot, da begynte han og komme over steinsopp. I mengder etterhvert. Yngstemann fant noen kantareller. Alt gikk i posen.
Det endte med at vi i løpet av en snau halvtime hadde 2 fulle bæreposer. Ikke det helt rette å plukke i, men det fikk gå. Stort det ble det steinsopp. Masse steinsopp. Vi tok med alt vi fant av den. Tilogmed de som var overmodne. De har et fint grønt rørlag. Jeg ville bruke det til plantefarging.
Så fant vi 3 skrubb og et par kremler som også ble med hjem. Da syns jeg at jeg hadde mer enn nok å jobbe med utover ettermiddagen og kvelden.
Det er jo ikke mange dagene siden jeg var der oppe sist. Da fant jeg 1 kilo steinsopp, og en del piggsopp, og var superfornøyd. Jeg hadde aldri trodd det skulle være SÅ mye å finne der i går. Trodde jeg hadde plukket tomt jeg. Tydeligvis må jeg gå dit med noen dagers mellomrom.
Gutta boys hadde det morro med meg hver gang de fant noe. “Jøss…det er ikke sopp hos meg altså”, ” jeg må ha bil for å kjøre et annet sted”, var det som ble sagt omatt og omattatt. Haha… godt de har det gøy med mora si.
Da vi kom tilbake med tunge poser, og gutta reiste hjem, satt jeg bare der ei god stund og lurte på hva jeg skulle bruke all soppen til.
Mannen kom hjem like etterpå med 2 frossenpizzaer. Da fortet jeg meg å rense en passe stor steinsopp som jeg kunne bruke som ekstra fyll og smak på dem. Vi pleier alltid å ha på noe ekstra på frossenpizzaer. Og nå var det bare å benytte sjansen til å få brukt en brøkdel av det jeg satt med i posene.
Godt stekt steinsopp kan minne litt om bacon. Så på min pizza droppet jeg å fylle på med pølser. Den ble altså kjøttfri, men veldig god.
Noen skiver med ost på toppen og vipps, ferdig middag.
Nam, nam….uten at jeg hadde tenkt over det hadde jeg en helt kjøttfri tirsdag! Jeg spiste nemlig bare prim på brødskivene mine i går. Hmm… det var jo ikke vanskelig. 1 kjøttfri dag i uka skal innføres.
Så var det resten av soppen da.
1,5 kg valgte jeg å legge i salt. Det skal om noen dager bli soppsoya. Eldstesønnen skal også prøve seg på det. Vi har funnet oppskrift i ei soppbok jeg har. Jeg har brukt steinsopp og de få kantarellene vi fant. Sønnen har brukt sandsopp som han fant i store mengder for et par dager siden. Han ligger et skritt foran meg i soppsoyaprosessen. Dette tror jeg blir bra.
Etter bare et par timer hadde denne soppen sunket sammen og sluppet masse væske. Det skal jeg skrive om da soppsoyaen er ferdig. Forhåpentligvis på søndag, etter mine beregninger.
2 og et halvt stekebrett ble fylt med tynne skiver steinsopp, og er nå ferdig tørket. De har stått i stekeovnen i hele natt. Varmluft, 40°C, og gløtt på ovnsdøra. Tørket sopp holder seg leeenge.
Ca 1,5 kg av det grønne rørlaget ble kokt en times tid. Til fargesuppe. Hvordan det resultatet blir kommer også i et eget innlegg senere.
Fortsatt er det noen få sopp igjen her. Jeg orket rett og slett ikke å holde på lenger enn det jeg gjorde. Det ble seint på natt før jeg ga meg. Siste rest må jeg gjøre noe med i dag.
Det ble noen kilo sopp, til tross for at ” det finnes ikke sopp her hos meg”
Ha en fin dag😚 Kjøttfri kanskje?? Det skader ingen. Jeg har absolutt ikke tenkt til å slutte å spise kjøtt, men 1 dag eller 2 i uka uten bør ikke være noe problem.
